Rośliny strączkowe są często nazywane „absorbentami cukru” ze względu na wysoką zawartość błonnika, który spowalnia wchłanianie glukozy i ogranicza skoki insuliny. Ta właściwość sprawia, że są one niezbędne w diecie diabetyków.
Oprócz regulowania poziomu cukru we krwi, rośliny strączkowe są bogate w witaminy i minerały: witaminy z grupy B, potas, selen, magnez, wapń i żelazo.
Magnez przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania mięśni i układu nerwowego oraz utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi, natomiast żelazo uczestniczy w transporcie tlenu i wzroście komórek.
Przydatne właściwości roślin strączkowych
Rośliny strączkowe występują w różnych kształtach, kolorach i smakach: fasola, ciecierzyca, soczewica, groch.
Można je spożywać na świeżo, suszone, konserwowane lub mrożone. Doskonale komponują się z niemal każdym daniem, od śniadania po kolację.
Dietetycy zalecają spożywanie około trzech misek fasoli tygodniowo.
Ta prosta zasada pomaga utrzymać zdrowie serca i naczyń krwionośnych, a także stabilizować poziom cukru we krwi.
Inne korzystne warzywa dla diabetyków
Rośliny strączkowe to nie jedyne produkty spożywcze pomagające kontrolować wysoki poziom cukru we krwi.
